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Struttura del corso

Introduzione alla norma ISO 22000

  • Panoramica sui sistemi di gestione della sicurezza alimentare
  • Scopo e vantaggi derivanti dalla certificazione ISO 22000
  • Confronto con altri standard di sicurezza alimentare (HACCP, FSSC 22000, ecc.)

Approfondimento sul quadro normativo ISO 22000

  • Elementi fondamentali della versione ISO 22000:2018
  • Struttura a livello generale (HLS) e sua rilevanza sistemica
  • Integrazione con altri sistemi di gestione (ISO 9001, ISO 14001)

Programmi pre-requisiti (PRP) e PRP operativi

  • Cosa si intende per programmi pre-requisiti
  • Identificazione dei PRP operativi applicabili
  • Mantenimento di adeguate condizioni igieniche e sanitarie

Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo (HACCP)

  • Applicazione dei principi HACCP all’interno della norma ISO 22000
  • Svolgimento corretto dell’analisi dei rischi<
  • Identificazione e definizione dei punti critici di controllo (CCP)

Progettazione ed implementazione di un FSMS

  • Documentazione essenziale e registrazioni richieste
  • Fissazione degli obiettivi legati alla sicurezza alimentare<
  • Definizione dei ruoli e delle responsabilità nella gestione della sicurezza alimentare

Audit interni conformi a ISO 22000

  • Requisiti chiave degli audit interni<
  • Svolgimento di un’ispezione interna finalizzata alla sicurezza alimentare<
  • Redazione dei report e definizione delle azioni correttive<

Preparazione per la certificazione ISO 22000

  • Fasi chiave del processo di ottenimento della certificazione ISO 22000<
  • Difficoltà più comuni e strategie per superarle<
  • Collaborazione con gli organismi di certificazione competenti<

Conformità e miglioramento continuo<

  • Mantenimento attivo della certificazione ISO 22000<
  • Tecniche efficaci per un miglioramento sistematico dei processi<
  • Rispetto delle norme e normative in materia di sicurezza alimentare<

Case study ed applicazioni pratiche<

  • Esempi concreti riguardanti la realizzazione dei sistemi conformi a ISO 22000<
  • Riflessioni utili desunte da esperienze efficaci in materia di sicurezza alimentare<
  • Laboratori interattivi finalizzati alla pianificazione e all’applicazione pratica dei sistemi FSMS<

Riepilogo conclusivo e prospettive future<

  • Sintesi dei concetti chiave appresi nel corso<
  • Fonti informative utili per ulteriori approfondimenti<
  • Dibattiti liberi e domande risposte<

Requisiti

  • Conoscenza di base dei principi fondamentali della sicurezza alimentare
  • Familiarità con l’HACCP (Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo)
  • Esperienza nel settore produttivo alimentare, nella garanzia qualità o nella conformità normativa rappresenta un vantaggio

Destinatari

  • Responsabili della sicurezza alimentare
  • Professionisti del controllo qualità
  • Specialisti della conformità nel settore alimentare
  • Supervisori della produzione alimentare
  • Manager aziendali operanti nella catena di approvvigionamento alimentare
 14 ore

Numero di Partecipanti


Prezzo per partecipante

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