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Struttura del corso

Introduzione all'ISO 22000

  • Panoramica dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare
  • Scopo e benefici della certificazione ISO 22000
  • Confronto con altri standard di sicurezza alimentare (HACCP, FSSC 22000, ecc.)

Comprensione del quadro dell'ISO 22000

  • Componenti chiave dell'ISO 22000:2018
  • Struttura di Alto Livello (HLS) e la sua importanza
  • Integrazione con altri sistemi di gestione (ISO 9001, ISO 14001)

Programmi Requisito Prerequisito (PRP) e PRP Operativi

  • Comprensione dei programmi prerequisito
  • Definizione dei PRP operativi
  • Garantire misure di igiene e sanificazione

Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP)

  • Principi dell'HACCP nell'ISO 22000
  • Condurre un'analisi dei pericoli
  • Stabilire punti critici di controllo (CCP)

Sviluppo e implementazione di un FSMS

  • Documentazione e registri chiave richiesti
  • Definizione degli obiettivi di sicurezza alimentare
  • Ruoli e responsabilità nella gestione della sicurezza alimentare

Audit interni ISO 22000

  • Comprensione dei requisiti degli audit interni
  • Eseguire un audit interno sulla sicurezza alimentare
  • Report e azioni correttive

Preparazione per la certificazione ISO 22000

  • Fasi del processo di certificazione ISO 22000
  • Principali sfide e come superarle
  • Collaborazione con gli enti di certificazione

Conformità e miglioramento continuo

  • Mantenimento della certificazione ISO 22000
  • Implementazione di strategie di miglioramento continuo
  • Conformità legale e normativa nella sicurezza alimentare

Studi di caso e applicazioni pratiche

  • Esempi reali di implementazione dell'ISO 22000
  • Insegnamenti tratti da programmi di sicurezza alimentare di successo
  • Workshop interattivo sulla pianificazione dell'FSMS

RIassunto e prossimi passi

  • Punti chiave del corso
  • Risorse per l'apprendimento ulteriore
  • Domande e risposte e discussione

Requisiti

  • Conoscenza di base dei principi di sicurezza alimentare
  • Conoscenza dell'HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo)
  • Esperienza nella produzione alimentare, nell'assicurazione della qualità o nella conformità è utile

Destinatari

  • Responsabili della sicurezza alimentare
  • Professionisti dell'assicurazione della qualità
  • Ufficiali per la conformità nel settore alimentare
  • Supervisori della produzione alimentare
  • Responsabili aziendali nella catena di approvvigionamento alimentare
 14 ore

Numero di Partecipanti


Prezzo per partecipante

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