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Struttura del corso
Introduzione all'ISO 22000
- Panoramica dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare
- Scopo e benefici della certificazione ISO 22000
- Confronto con altri standard di sicurezza alimentare (HACCP, FSSC 22000, ecc.)
Comprensione del quadro dell'ISO 22000
- Componenti chiave dell'ISO 22000:2018
- Struttura di Alto Livello (HLS) e la sua importanza
- Integrazione con altri sistemi di gestione (ISO 9001, ISO 14001)
Programmi Requisito Prerequisito (PRP) e PRP Operativi
- Comprensione dei programmi prerequisito
- Definizione dei PRP operativi
- Garantire misure di igiene e sanificazione
Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP)
- Principi dell'HACCP nell'ISO 22000
- Condurre un'analisi dei pericoli
- Stabilire punti critici di controllo (CCP)
Sviluppo e implementazione di un FSMS
- Documentazione e registri chiave richiesti
- Definizione degli obiettivi di sicurezza alimentare
- Ruoli e responsabilità nella gestione della sicurezza alimentare
Audit interni ISO 22000
- Comprensione dei requisiti degli audit interni
- Eseguire un audit interno sulla sicurezza alimentare
- Report e azioni correttive
Preparazione per la certificazione ISO 22000
- Fasi del processo di certificazione ISO 22000
- Principali sfide e come superarle
- Collaborazione con gli enti di certificazione
Conformità e miglioramento continuo
- Mantenimento della certificazione ISO 22000
- Implementazione di strategie di miglioramento continuo
- Conformità legale e normativa nella sicurezza alimentare
Studi di caso e applicazioni pratiche
- Esempi reali di implementazione dell'ISO 22000
- Insegnamenti tratti da programmi di sicurezza alimentare di successo
- Workshop interattivo sulla pianificazione dell'FSMS
RIassunto e prossimi passi
- Punti chiave del corso
- Risorse per l'apprendimento ulteriore
- Domande e risposte e discussione
Requisiti
- Conoscenza di base dei principi di sicurezza alimentare
- Conoscenza dell'HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo)
- Esperienza nella produzione alimentare, nell'assicurazione della qualità o nella conformità è utile
Destinatari
- Responsabili della sicurezza alimentare
- Professionisti dell'assicurazione della qualità
- Ufficiali per la conformità nel settore alimentare
- Supervisori della produzione alimentare
- Responsabili aziendali nella catena di approvvigionamento alimentare
14 ore
Recensioni (2)
Teoria seguita da esempi pratici e esercizi. Ottimo lavoro!
Vincenzo Delle Donne - Department of National Defence
Corso - ISO 37301 Compliance Management System
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l'expertise e le conoscenze del formatore
Erica DeRosa DeRosa - Aecon Group INc.
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